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梅1kgを洗って水気を完全にふき取り4ヶ所くらいに穴を開け、奄美産粗ざらめ(または氷砂糖)700gを入れて漬け込みます。梅は20~25日程でエキス分が出るのでその後は取り出します。数ヶ月熟成させます。黒糖焼酎の芳醇な香りと、ざらめのコクのある甘さが絶妙にマッチした梅酒の完成です。取り出した梅に500gのざらめを加えてトロ火でたくと、その梅自体も美味しく食べられます。 蔵元:西平酒造 原材料:黒糖、米麹(国産) アルコール度数:30度 内容量:1800ml |